Come invento la chips di pane
![panamura_1](http://www.panettieredialtamura.it/wp-content/uploads/2019/04/panamura_1.jpg)
Da sempre il pane di Altamura, dopo una lunga e lenta lievitazione, viene infornato mettendo i pani in fila uno vicino all'altro.
Durante la cottura poi, la pasta continua a crescere e i pani si attaccano tra loro.
Dopo la sfornata, quando il forno è un tripudio di profumo e calore, le pagnotte vengono separate e sono pronte per essere vendute e gustate.
2004
All'estremità si è formata una vera prelibatezza, una piccola sfoglia croccante che si chiama paciodde.
Questa parola dialettale vine da PAC che vuol dire legame (come PACE).
Infatti, la paciodde è un "legame" fisico che nel tempo si è arricchito di vari significati.
Probabilmente in passato la paciodde veniva donata ai poveri.
![panamura_2](http://www.panettieredialtamura.it/wp-content/uploads/2019/04/panamura_2.jpg)
2016
![panamura_3](http://www.panettieredialtamura.it/wp-content/uploads/2019/04/panamura_3.jpg)
Oggi la maggior parte delle persone non conosce più questa parola ma di tanto in tanto, ci si concede un breve ed inconscio piacere, strappando e mangiando qualche pezzo di pane.
Per questo, visto il bisogno nella gente di riappropriarsi della propria tradizione, è stata creata la Panamura.
Uno snack cotto al forno, e non fritto.
Unisce tutti a tutte le ore.